在斗地主中，对手的牌型是无法预测的，因此要想赢得比赛，就必须学会对付变化多端的对手。

1. 观察对手的出牌情况

观察对手的出牌情况是第一步，要注意对手的出牌情况，比如常出什么牌型，什么时候出牌，出牌的顺序等。通过观察，可以对对手的牌型有一定的了解，从而做出相应的策略。

以下是一些观察对手出牌情况的注意点：

• 注意对手出牌的数量，如果对手经常出单牌，那么对手可能手牌较少；如果对手经常出对子、三张，那么对手可能手牌较多。

• 注意对手出牌的顺序，如果对手经常出顺子，那么对手可能手牌中含有顺子；如果对手经常出同花，那么对手可能手牌中含有同花。

• 注意对手出牌的节奏，如果对手出牌节奏较快，那么对手可能手牌较强；如果对手出牌节奏较慢，那么对手可能手牌较弱。

2. 灵活应变

斗地主是一个变化多端的游戏，对手的牌型会随时变化，因此自己也要灵活应变。不要固守一种策略，要根据对手的变化做出相应的调整。

以下是一些灵活应变的具体技巧：

• 如果对手出牌很稳，很少出单牌，那么可以考虑出单牌来打乱对手的节奏。

• 如果对手出牌很凶，经常出大牌，那么可以考虑出小牌来防守。

• 如果对手出牌很随意，没有规律可循，那么可以考虑出一些预判性较强的牌型，比如顺子、同花等。

3. 保持冷静

在对付变化多端的对手时，要保持冷静，不要被对手的出牌所影响。要保持清醒的头脑，做出正确的判断。

以下是一些保持冷静的具体技巧：

• 在出牌之前，要先思考清楚，不要盲目出牌。

• 如果对手出牌很出乎意料，不要惊慌，要保持冷静，做出正确的判断。

• 可以通过深呼吸、放松身体等方式来保持冷静。

总之，要想对付变化多端的对手，就必须学会灵活应变，保持冷静，并根据对手的变化做出相应的策略。

以下是一些具体的对策：

• 如果对手出牌很稳，很少出单牌，那么可以考虑出单牌来打乱对手的节奏。比如，对手手牌有4个3，如果对手一直出对子，那么可以考虑出3单来打乱对手的节奏，让对手不知道自己手牌的强弱。

• 如果对手出牌很凶，经常出大牌，那么可以考虑出小牌来防守。比如，对手手牌有2个王，如果对手一直出王炸，那么可以考虑出小牌来防守，防止对手胡牌。

• 如果对手出牌很随意，没有规律可循，那么可以考虑出一些预判性较强的牌型，比如顺子、同花等。比如，对手手牌有2个3，如果对手没有出3单，那么可以考虑出3顺来预判对手手牌的强弱。

当然，对付变化多端的对手没有一套固定的策略，要根据具体的情况做出相应的调整。只有多练习，才能熟能生巧，在对付变化多端的对手时游刃有余。